Холера та інші кишкові інфекції — це захворювання, що викликають сильну діарею, блювання й зневоднення організму.
Основний шлях зараження — через воду та продукти харчування, забруднені
збудниками інфекції. Це можуть бути як холерний вібріон, так і бактерії чи
віруси, що спричиняють дизентерію, сальмонельоз, ротавірусну інфекцію.
Чому продукти стають небезпечними?
Збудники кишкових інфекцій не мають запаху чи смаку, тому візуально
небезпеку виявити неможливо. Вони потрапляють у їжу:
разом із брудною водою, якою миють овочі чи фрукти або яку
використовують під час приготування страв;
під час порушення гігієни при приготуванні чи продажу продуктів;
через неправильне зберігання готових страв (особливо влітку, коли спека
сприяє розмноженню бактерій);
коли їжа не пройшла достатньої термічної обробки — збудники можуть
вижити у напівсирому м’ясі, рибі, морепродуктах чи молоці.
Які продукти найчастіше стають джерелом інфекції?
- Сирі морепродукти та риба з відкритих водойм
-
- Овочі, фрукти, зелень, які погано промили перед вживанням
-
- Молочні продукти, особливо домашнього виробництва
-
- Готові страви з вулиці чи ринку, якщо не відомо, як їх готували та
зберігали
-
- Вода з колодязів, річок, джерел, яка не пройшла кип’ятіння або
фільтрацію
Як запобігти зараженню?
1. Пийте лише безпечну воду — кип’ячену або бутильовану
2. Мийте руки з милом перед приготуванням їжі та кожного разу перед їдою
3. Овочі та фрукти мийте ретельно, а зелень за можливості обдавайте
окропом
4. Добре готуйте м’ясо, рибу та морепродукти — вони мають бути повністю
проварені чи просмажені
5. Не купуйте їжу на стихійних ринках чи з рук, де немає контролю якості
6. Зберігайте продукти у холодильнику, не залишайте готові страви на сонці
7. Використовуйте окремі ножі та дошки для сирого та готового — щоб
уникнути перехресного зараження.
Коли слід бити на сполох?
Якщо після вживання їжі або води з’явились: часта діарея, блювання, спрага,
сухість у роті, слабкість, різке схуднення через втрату рідини.
Негайно зверніться до лікаря.
Холера та важкі кишкові інфекції можуть швидко призвести до небезпечного
зневоднення, особливо у дітей та літніх людей.
Пам’ятайте: безпечна вода, ретельна гігієна та правильне приготування
продуктів — найпростіший і найнадійніший захист від холери та інших
кишкових інфекцій.